등갈비가 이렇게 맛있는 요리가 되다니 놀랍습니다

찬물 700mL에 설탕 2큰술을 넣고 돼지등갈비 1kg을 20분간 담가 핏물을 뺀다.

냄비에 핏물 뺀 등갈비, 콜라 350mL, 소주 160mL, 통후추 20알, 편 썬 생강 1톨을 넣고 15분간 초벌로 삶는다.

초벌 삶은 등갈비를 꺼내 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거한다.

일반 양념을 만든다. 진간장 1/3컵(약 53mL), 물 2/3컵(100mL), 굴소스 1큰술, 유자청 2큰술, 콜라 150mL, 미림 3큰술, 다진마늘 1큰술을 모두 섞는다.

특제 양념을 만든다. 감자전분 1큰술과 물 3큰술을 섞어 전분물을 만들고, 케첩 1큰술, 조청물엿 1큰술, 캐러멜 1/4큰술을 함께 섞는다.

냄비에 초벌한 등갈비를 넣고 일반 양념을 부어 중불에서 조리기 시작한다.

양념이 끓으면 대파 1대와 청양고추 1개, 후추 2꼬집을 넣고 함께 조린다.

갈비가 어느 정도 익고 양념이 반 정도 줄어들면 특제 양념(전분물, 케첩, 조청물엿, 캐러멜 혼합)을 넣어 고루 섞으며 윤기 나게 조린다.

양념이 갈비에 잘 배어 윤기가 나고 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.