톡! 쏜다 천연사이다 초롱무 물김치 끝내주는 맛입니다

초롱무 5kg을 천일염 1컵, 물 2리터, 뉴슈가 1/2스푼을 섞은 소금물에 담가 절인다.

삭힌 청양고추 15개, 마늘 한 줌, 생강 1톨, 배 1개, 사과 1개, 양파 1/2개, 건다시마 1장을 면 망(육수 망)에 담아 준비한다.

생수 4.5리터에 천일염 4스푼을 넣고 잘 섞은 뒤, 간을 보며 2스푼을 추가해 간간하게 간을 맞춘다.

간 맞춘 국물에 새우젓 국물 3스푼, 소주 1컵(180mL), 찹쌀풀 1/2컵, 매실액 2스푼을 넣고 고루 섞는다.

절여진 초롱무와 쪽파 두 줌, 홍고추 1개를 항아리(또는 통)에 담고, 재료를 넣은 망도 함께 넣는다.

준비한 국물을 재료가 잠길 만큼 붓고, 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 보관하며 숙성시킨다.