고급스러운 브런치를 원한다면 무화과버터&잠봉뵈르

[와인 무화과] 반건조 무화과는 물에 깨끗이 헹군 뒤 꼭지를 잘라내고 4등분으로 자른다. 건조 무화과를 사용할 경우 너무 딱딱하지 않을 정도로 물에 불려 사용한다.

냄비에 무화과, 레드와인, 황설탕을 넣고 졸인 뒤 식힌다. 와인 당도에 따라 설탕 양을 조절한다.

[무화과 버터] 버터를 실온에 꺼내 두었다가 으깨서 부드럽게 풀어준다.

부드럽게 푼 버터에 와인 무화과(작게 잘라서), 다진 호두, 꿀을 넣고 골고루 섞는다.

랩 위에 버터를 덜어 놓은 뒤 돌돌 말아 원통 모양을 만들고 냉장고에 넣어 단단하게 굳힌다.

냉장고에서 단단하게 굳은 무화과 버터를 먹기 좋은 두께로 잘라 조각 낸다.

[잠봉뵈르 완성] 바게트빵을 반으로 가른 뒤 안쪽에 무화과 버터 → 소금·후추 → 잠봉뵈르햄 → 고다치즈 순서로 올려 완성한다.