반죽부터 완성까지 호빵 만들기

우유크림 만들기: 냄비에 감자전분, 박력분, 설탕, 소금을 넣고 우유를 조금씩 부어가며 잘 섞어줍니다.

중약불에서 크림 재료를 저어가며 가열하고, 걸쭉해지면 불을 끄고 녹인 버터와 바닐라 에센스를 넣어 잘 섞습니다.

완성된 우유크림을 식혀 냉장고에 넣어 굳힌 뒤, 적당한 크기로 분할해 둡니다.

찐빵 반죽 만들기: 박력분, 강력분, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 인스턴트 이스트를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.

따뜻한 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 뭉쳐줍니다. 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치대어 줍니다.

반죽을 둥글게 뭉친 후 젖은 면포나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효합니다 (약 30~40분, 반죽이 두 배로 부풀 때까지).

1차 발효된 반죽을 꺼내 가스를 빼고 8등분으로 분할한 뒤, 각각 둥글리기 하여 10분간 휴지시킵니다.

반죽을 손바닥으로 납작하게 펴고, 가운데에 우유크림 소를 올린 후 오므려 잘 봉합하여 동글동글하게 모양을 만듭니다.

찜기에 유산지나 면포를 깔고 빚은 찐빵을 간격을 두고 올린 후, 덮개를 덮어 따뜻한 곳에서 2차 발효합니다 (약 15~20분).

2차 발효가 끝나면 강불로 물을 끓인 뒤, 찜기에 넣고 중강불에서 약 15분간 쪄줍니다. 불을 끄고 2~3분 뜸을 들인 후 뚜껑을 열어 완성합니다.