맛있는 콩나물국 5가지 꿀팁🏆 이렇게 끓이면 10배 시원해요! 누구나 100% 성공💯👍 콩나물국 맛있게 끓이는 법
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재료
- 콩나물300
- 국물용 멸치40
- 다시마10
- 물2
- 다진 마늘1
- 생강액1
- 멸치 액젓1
- 소금1
- 대파약 1
- 청양고추약 2
조리 순서
1
콩나물을 깨끗이 여러 번 씻고 물기를 뺀다.
2
국물용 멸치는 내장을 제거하고, 다시마는 먼지를 턴다.
3
마른 팬에 멸치를 넣고 2~3분간 볶아 고소한 향을 낸다.
4
볶은 멸치와 물 2L를 넣고 끓인다. 거품을 걷어낸 후 중불로 줄여 10분 더 끓인다.
5
불을 끄고 다시마를 넣어 10분간 우린 후 체에 걸러 육수를 만든다.
6
걸러낸 육수를 다시 끓여 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채 강불에서 끓인다.
7
끓어오르면 다진 마늘 1큰술과 생강액 1작은술(또는 생강 조각)을 넣는다.
8
중불로 줄여 5분간 더 끓인 후, 멸치액젓 1큰술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘다.
9
대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인다.
요리 팁
콩나물국을 시원하게 끓이려면 뚜껑을 열고 강불에서 끓이는 것이 핵심입니다. 멸치는 마른 팬에 미리 볶아야 고소한 육수를 낼 수 있으며, 다시마는 불을 끈 후 넣어 10분간 우려야 쓴맛 없이 깔끔한 육수가 완성됩니다.