신삼백 제4화 육회덮밥
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재료
- 쇠고기 (우둔살)150
- 달걀1
- 베이비 야채약 30
- 신간장100
- 참기름10
- 마늘 (간마늘)3
- 볶은 깨15
- 퓨어 올리브 오일45
- 소금2
조리 순서
1
쇠고기(우둔살) 150g을 결 반대 방향으로 얇게 채 썰어 육회용으로 준비합니다.
2
소스를 만듭니다. 신간장 100g, 참기름 10g, 간마늘 3g, 볶은 깨 15g, 퓨어 올리브 오일 45g, 소금 2g을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
3
채 썬 쇠고기에 만들어 둔 소스를 넣고 잘 버무려 육회를 완성합니다.
4
밥 위에 베이비 야채를 올리고, 그 위에 양념한 육회를 올립니다.
5
육회 중앙에 달걀 노른자를 올려 육회덮밥을 완성합니다.
요리 팁
우둔살은 신선한 것을 사용하고, 먹기 직전에 소스와 버무려야 육회의 식감과 풍미가 살아납니다. 올리브 오일을 소스에 추가하면 고기가 부드럽고 윤기 있게 완성됩니다.