초콜릿 수플레 만들기 (먹을수록 기분이 좋아지는 초코 매직, 쉽고 간단한 디저트 레시피, 다크 초콜릿홈카페 베이킹, Chocolate Souffles Recip)
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재료
- 다크 초콜릿70
- 우유80
- 박력분10
- 버터10
- 달걀 노른자1
- 달걀 흰자2
- 설탕20
- 코코아 파우더약 1
조리 순서
1
수플레 컵(7.5 x 3.7cm) 안쪽에 버터를 고르게 바르고 코코아 파우더를 뿌려 코팅한 후 냉장고에 넣어 둡니다.
2
다크 초콜릿 70g을 잘게 다지고, 우유 80g과 버터 10g을 냄비에 넣어 약불로 가열합니다. 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끕니다.
3
뜨거운 우유 혼합물에 다진 다크 초콜릿을 넣고 고루 녹을 때까지 잘 섞습니다.
4
초콜릿 혼합물에 박력분 10g을 체에 걸러 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞습니다.
5
달걀 노른자 1개를 초콜릿 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
6
달걀 흰자 2개에 설탕 20g을 2~3번 나눠 넣으며 핸드믹서로 단단한 머랭(뿔이 서는 상태)을 만듭니다.
7
머랭을 초콜릿 반죽에 2~3번 나눠 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 폴딩하여 섞습니다.
8
준비한 수플레 컵에 반죽을 컵 윗부분까지 채우고, 컵 가장자리를 엄지손가락으로 한 바퀴 정리하여 깔끔하게 만듭니다.
9
180°C로 예열한 오븐에서 약 12~14분 굽습니다. 수플레가 컵 위로 부풀어 오르면 완성입니다.
10
오븐에서 꺼내 바로 뜨겁게 먹거나, 식혀서 드셔도 맛있습니다.
요리 팁
뜨거울 때 바로 먹어도 맛있고, 식혀서 먹으면 또 다른 식감으로 즐길 수 있습니다. 머랭을 폴딩할 때 거품이 꺼지지 않도록 주의하는 것이 수플레를 높이 부풀리는 핵심입니다. 수플레 컵은 7.5 x 3.7cm 크기를 사용하면 3~4개 분량이 나옵니다.