낭비❌ 초간단 근본 봄 열무김치 비법🔥 진짜 맛있음 주의 ㅠ 봄열무는 이렇게해야 진짜!
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재료
- 봄열무2
- 소금(절이기용)100
- 통고추100
- 물(고추 갈기용)1000
- 보리쌀가루80
- 물(풀 쑤기용)500
- 물(끓이기용)1000
- 물(최종)2000
- 소금(간 맞추기용)100
- 생강청1/2
- 다진마늘1
- 소금(추가)3
- 쪽파200
조리 순서
1
봄열무(2kg)를 깨끗이 손질한 뒤, 소금 100g을 뿌려 골고루 버무린 후 30분~1시간 정도 절여줍니다.
2
통고추 100g에 물 1000mL를 넣고 믹서에 곱게 갈아 고추물을 만들어 놓습니다.
3
보리쌀가루 80g에 물 500mL를 넣고 잘 풀어준 뒤, 끓이는 물 1000mL를 넣고 중약불에서 저어가며 보리풀을 쑤어줍니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.
4
절여진 열무를 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
5
식힌 보리풀에 갈아둔 고추물을 넣고, 다진마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 소금 3큰술을 넣어 양념을 만들어줍니다.
6
최종 물 2000mL를 양념에 넣고, 소금 100g으로 간을 맞춰 김칫국물을 완성합니다.
7
쪽파 200g을 적당한 크기로 썰어 절여둔 열무와 함께 양념 국물에 넣고 살살 버무려줍니다.
8
완성된 봄 열무김치를 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다. 국수, 밥반찬, 고기와 곁들여 드세요.
요리 팁
보리풀을 넣으면 열무김치의 감칠맛이 깊어지고 국물이 걸쭉해져 맛있어집니다. 통고추를 직접 갈아 넣으면 고운 색과 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 절인 열무는 너무 많이 헹구지 말고 적당히 헹궈 열무 본연의 짠맛이 약간 남아 있게 하는 것이 포인트입니다.