올 해 가장 사치스러운 저녁식사

와규 스테이크를 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 이상 두어 온도를 맞춥니다. 소금과 후추로 양면을 고루 밑간합니다.

랍스터는 가위로 등 껍데기를 잘라 반으로 가르고, 내장을 제거한 뒤 올리브오일을 바릅니다.

강한 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 와규를 올려 앞뒤 각 2분씩 시어링합니다. 버터, 마늘, 타임을 넣고 버터를 계속 끼얹으며(바스팅) 1분간 더 구워 미디엄 레어로 완성합니다.

구운 스테이크는 도마에 올려 5분간 레스팅합니다.

같은 팬에 랍스터를 껍데기 쪽이 아래로 가도록 올리고 버터를 녹여 중강불에서 3~4분, 뒤집어 2분 더 구워 속까지 익힙니다.

소스 팬에 생크림을 넣고 약불에서 끓이다가 몽키숄더 위스키를 30ml 넣고 알코올을 날려 위스키 버터 크림소스를 만듭니다. 소금, 후추로 간합니다.

접시에 스테이크와 랍스터를 담고, 위스키 크림소스를 곁들입니다. 그 위에 성게알(우니)을 올리고, 트러플을 얇게 슬라이스하거나 트러플 오일을 뿌려 마무리합니다.

레몬을 짜서 랍스터에 뿌리고, 파슬리를 다져 전체적으로 garnish하여 완성합니다.