녹두빈대떡 명절에 빠질수 없죠~?
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재료
- 녹두5600
- 돼지고기 목살 (갈은 것)500
- 김치150
- 고사리150
- 숙주150
- 찹쌀가루4.5
- 달걀2
- 식용유2
- 간장1.5
- 소금1
- 정종(소주)0.5
- 후추1
- 들기름0.5
- 양파1
- 대파1
- 청고추1
- 홍고추1
조리 순서
1
녹두는 물에 충분히 불린 후 껍질을 제거하고 믹서에 곱게 갈아 녹두 반죽을 만든다.
2
갈은 돼지고기 목살에 간장 1.5큰술, 소금 1큰술, 후추 1큰술, 정종(소주) 반 컵을 넣고 밑간하여 재워둔다.
3
김치는 잘게 썰고, 고사리는 적당한 크기로 자르고, 숙주는 씻어 물기를 제거한다. 양파, 대파, 청·홍고추도 잘게 다진다.
4
갈아둔 녹두 반죽에 찹쌀가루 4.5큰술, 달걀 2개, 식용유 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
5
녹두 반죽에 밑간한 돼지고기, 김치, 고사리, 숙주, 양파, 대파, 청·홍고추를 모두 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성한다.
6
달궈진 팬에 들기름을 두르고 반죽을 적당한 크기로 올린 뒤 중불에서 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
7
빈대떡이 바삭하게 익으면 접시에 담아 완성한다.
요리 팁
들기름을 충분히 사용해야 빈대떡이 바삭하고 고소하게 완성됩니다. 녹두를 갈 때 너무 곱게 갈면 식감이 떨어지므로 약간 거칠게 갈아주는 것이 좋습니다. 찹쌀가루를 넣으면 반죽이 잘 뭉쳐지고 쫄깃한 식감을 줍니다.