대파장아찌💚제발 간장물 끓이지 마세요/ 3분만에 뚝딱 아삭 절묘한 맛 /맛과 식감 최고!
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재료
- 대파400
- 양조간장2
- 식초1
- 설탕1
- 매실청1/2
- 소주1/2
조리 순서
1
대파 400g을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2
볼에 양조간장 2컵(400ml), 식초 1컵(200ml), 설탕 1컵(200ml), 매실청 1/2컵(100ml), 소주 1/2컵(100ml)을 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어 절임물을 만든다. (간장물을 끓이지 않는다.)
3
손질한 대파를 용기에 담고 만들어둔 절임물을 부어 대파가 잠기도록 한다.
4
뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하며, 하루 이상 숙성 후 먹는다. 아삭한 식감을 즐길 수 있다.
요리 팁
간장물을 끓이지 않고 그대로 사용하는 것이 핵심입니다. 끓이지 않아야 대파의 아삭한 식감이 살아있고 절묘한 맛이 납니다. 1컵은 200ml 기준입니다.