미역국옹심이 [가을전어회무침]미역국에 옹심이로 한끼 해결~

말린 미역 50g을 충분한 물에 불려 부드럽게 만든 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

소고기 350g을 참기름 1스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추를 넣고 밑간하여 볶는다.

볶은 소고기에 불린 미역을 함께 넣고 한 번 더 볶아준다.

물 1.7리터를 넣고 강불에서 끓인 후, 구운 천일염 2스푼과 CJ 멸치다시다 0.5티스푼으로 간을 맞춘다.

찹쌀가루 150g에 구운 천일염을 약간 넣고 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 반죽하여 작은 옹심이(새알심) 모양으로 빚는다.

끓는 미역국에 옹심이를 넣고 옹심이가 떠오를 때까지 끓인다.

전어 500g을 손질하여 뼈를 제거하고 회 뜨듯 얇게 썬다.

미나리 200g, 깻잎 1묶음, 양파 1/2개, 홍청고추, 사과 1/3쪽을 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘 6톨은 편으로 썬다.

고추장 2스푼, 식초 2스푼, 매실액기스 2스푼, 참깨 1스푼, 고춧가루 0.5스푼을 섞어 양념장을 만든다.

손질한 전어와 채소들을 양념장과 함께 버무려 전어 회무침을 완성한다.

미역국 옹심이와 전어 회무침을 함께 상차림하여 완성한다.