"고추채 장아찌" 이 방법은 보물입니다

아삭이 고추 7개와 청양고추 7개를 깨끗이 씻은 후 채 썰어 준비합니다.

양파 1/2개도 채 썰어 준비합니다.

건다시마 5g에 소주 3스푼을 넣어 불립니다. (다시마의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더하기 위함)

냄비에 진간장 200mL, 식초 100mL, 매실청 70mL, 불린 건다시마(소주 포함)를 넣고 한소끔 끓여 절임 간장 소스를 만듭니다.

끓인 절임 간장 소스를 불을 끄고 한 김 식힙니다.

깨끗한 유리 용기에 채 썬 아삭이 고추, 청양고추, 양파를 담습니다.

식힌 절임 간장 소스를 채소 위에 골고루 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 2~3시간 이상 숙성시킨 후 고추채 장아찌를 완성합니다.