꽃게찜 비밀재료는 이것
조회수 32.8만2:532인분
재료
- 꽃게약 2
- 막걸리약 3
- 간장약 2
- 된장약 1
- 고춧가루약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 대파약 1/2
- 청양고추약 2
- 홍고추약 1
- 참기름약 1
- 통깨약 1
- 물약 100
조리 순서
1
꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 등딱지를 떼어내고 아가미와 모래주머니를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
2
된장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만든다. 비밀재료인 막걸리를 넣어 잡내를 제거하고 감칠맛을 더한다.
3
대파, 청양고추, 홍고추를 어슷하게 썰어 준비한다.
4
냄비 또는 찜기에 꽃게를 넣고 만들어 둔 양념장을 고루 얹은 뒤 물을 약 100ml 넣는다.
5
뚜껑을 닫고 강불로 올려 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 12~15분간 쪄준다.
6
불을 끄기 직전 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 올리고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
비밀재료는 막걸리입니다. 막걸리를 양념에 넣으면 꽃게의 잡내가 제거되고 감칠맛이 깊어집니다. 된장을 소량 추가하면 풍미가 한층 진해집니다. 꽃게는 가능한 살아있는 것을 사용해야 맛이 좋습니다.