만들어두면 계속 먹게되는 자두청&자두에이드

냄비에 물을 넣고 유리병을 뒤집어 담가 끓여서 유리병을 소독합니다. 처음부터 유리병을 넣고 함께 가열해야 유리병이 깨지지 않습니다.

소독된 유리병을 건져 뒤집어서 건조시킵니다.

베이킹소다 50g을 뿌려서 자두 겉면을 세척합니다.

자두가 잠길 정도로 물을 넣고 5분 정도 담가서 세척합니다.

키친타올로 자두의 물기를 제거하고 꼭지 부분을 제거합니다. 물기가 최대한 없도록 펼쳐서 실온에서 건조시켜도 좋습니다.

건조된 자두를 사방으로 잘라 큐브 모양으로 채 썰어 과육만 준비합니다. 자두 과육 무게를 잰 후 설탕과 1:1 비율로 준비합니다.

설탕 1kg, 자두 과육, 레몬즙 20ml를 넣고 골고루 섞습니다. 레몬즙을 추가하면 상큼한 맛이 더해집니다.

건조된 유리병에 자두청을 담아 반나절 정도 실온 숙성 후, 1~2일 정도 냉장 숙성시킵니다.

완성된 자두청에 얼음 2종이컵, 탄산수 2종이컵을 섞어 자두에이드로 즐깁니다. 자두청 양은 기호에 따라 가감합니다.