아귀채 볶음에 이걸 넣었더니 입에 짝짝 붙습니다
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재료
- 구운아귀채180
- 참기름1
- 미림1
- 버터10
- 물5
- 고추장1
- 다진마늘1/2
- 물엿2
- 통깨1
조리 순서
1
구운아귀채 180g에 참기름 1큰술과 미림 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간한다.
2
팬을 중불로 달군 후 버터 10g을 넣어 녹인다.
3
버터가 녹으면 밑간한 아귀채를 넣고 볶는다.
4
물 5큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 고루 섞으면서 볶는다.
5
소스가 아귀채에 잘 배어들면 불을 끄고 통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.
요리 팁
버터를 넣는 것이 핵심 포인트로, 풍미를 깊게 해주고 아귀채가 입에 짝짝 붙는 맛을 만들어줍니다. 밑간 시 참기름과 미림으로 먼저 재워두면 더욱 부드럽고 감칠맛이 살아납니다.