고들빼기김치 맛있게 담그는비법 ☆항암효과☆

고들빼기 5단을 준비한다. 뿌리 부분에 천일염 3국자를 뿌려 먼저 절이고, 이후 전체에 천일염 2국자를 추가로 뿌려 골고루 절인다.

고들빼기가 충분히 절여지면 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

찹쌀가루 1국자에 한우사골국물 종이컵 1개를 넣고 풀처럼 되직하게 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 식힌다.

건고추 300g을 불려서 곱게 갈거나, 믹서기에 배 1/2쪽, 양파 1/2쪽, 청양고추 5개와 함께 함께 갈아 양념 베이스를 만든다.

큰 볼에 찹쌀풀, 갈아놓은 고추 혼합물, 고춧가루 5국자, 멸치액젓 6국자, 새우젓 2국자, 간마늘 1국자, 간생강 1/2국자, 설탕 2국자, 매실엑기스 1/2국자, 천일염 1/2국자를 모두 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만든다.

깐쪽파 1단을 먹기 좋은 크기로 썰어 양념에 넣고 함께 섞는다.

물기를 뺀 고들빼기에 만들어 놓은 양념을 넣고, 고들빼기가 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무린다.

양념이 골고루 배면 깨소금 1국자를 마지막에 넣고 가볍게 섞은 후, 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성 후 냉장 보관한다.