깻잎은 "OO"을 넣고 부치면 최고의 맛이에요👍 자꾸만 생각나는 고소하고 중독성있는 맛!💯
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재료
- 깻잎(작은 것)20
- 캔참치200
- 단단한 두부100
- 삶은 당면80
- 대파1/2
- 당근약 30
- 청양고추3
- 계란4
- 노른자1
- 다진마늘1
- 참기름1
- 소금1/2
- 밀가루약 4
- 후추약 1/4
조리 순서
1
캔참치는 기름을 빼고, 두부는 물기를 꼭 짜서 으깬다.
2
삶은 당면은 먹기 좋게 잘게 자른다.
3
대파, 당근, 청양고추를 잘게 다진다.
4
볼에 참치, 두부, 당면, 대파, 당근, 청양고추를 넣고, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣어 골고루 섞어 속재료를 만든다.
5
깻잎 한 장을 펼치고 밀가루를 얇게 뿌린 뒤, 속재료를 올리고 반으로 접는다.
6
계란 4개와 노른자 1개를 잘 풀어 달걀물을 만든다.
7
속재료를 채운 깻잎 겉면에 밀가루를 얇게 묻힌 후 달걀물에 담근다.
8
달군 팬에 기름을 두르고 중약불에서 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
9
겉면이 고르게 익고 노릇해지면 완성이다.
요리 팁
두부는 물기를 충분히 제거해야 속재료가 질퍽해지지 않아요. 청양고추를 넣으면 매콤하고 중독성 있는 맛을 낼 수 있으며, 약불에서 천천히 부쳐야 달걀옷이 고르게 익습니다.