고추장아찌에 "이것"을 넣었더니 너무 맛있어요
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재료
- 아삭이고추1
- 청양고추15
- 감초1
- 물100
- 물600
- 진간장600
- 설탕90
- 식초200
- 소주200
- 매실청200
- 된장1
조리 순서
1
아삭이고추 1kg와 청양고추 15개를 깨끗이 씻어 준비합니다. 고추는 꼭지를 정리하고 이쑤시개나 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 배도록 합니다.
2
감초 1개를 물 100mL(1/2컵)에 넣고 끓여 감초물을 만듭니다.
3
냄비에 물 600mL(3컵), 진간장 600mL(3컵), 설탕 90g(1/2컵)을 넣고 끓입니다. 여기에 감초물을 함께 넣고 한소끔 끓여 간장 절임물을 만듭니다.
4
끓인 절임물을 충분히 식힙니다.
5
식힌 절임물에 식초 200mL(1컵), 소주 200mL(1컵), 매실청 200mL(1컵), 된장 1스푼을 넣고 잘 섞습니다.
6
준비한 고추를 밀폐 용기나 항아리에 담고 완성된 절임물을 고추가 잠길 때까지 부어줍니다.
7
뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 절인 후 냉장 보관하며, 3~5일 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵 분량)입니다. 된장을 넣으면 깊은 감칠맛이 살아납니다. 고추에 미리 구멍을 내두면 절임물이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다. 자막 데이터가 제공되지 않아 timestamp_sec는 모두 null로 처리하였습니다.