베이글 만들기 (종이컵 밥숟가락 계량, 쉬운 빵 만들기, 노버터 손반죽 간단 홈베이킹, 에어프라이어도 가능한 발효빵) how to make bagel
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재료
- 강력분200
- 물120
- 설탕1
- 인스턴트 드라이이스트1
- 소금1
- 식용유2
조리 순서
1
볼에 강력분 200g, 설탕 1큰술, 이스트 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 고루 섞는다.
2
물 120ml와 식용유 2큰술을 넣고 날가루가 없어질 때까지 손으로 반죽한다.
3
반죽이 매끈해질 때까지 10~15분간 손반죽한다.
4
반죽을 둥글게 모아 랩이나 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 1차 발효시킨다(반죽이 2배로 부풀 때까지).
5
발효된 반죽을 펀칭하여 가스를 빼고 동일한 크기로 2~4등분한다.
6
각 반죽을 길게 밀어 펴서 한쪽 끝을 납작하게 누른 뒤 반대쪽 끝을 감싸 도넛 모양으로 연결하여 베이글 모양을 만든다.
7
성형한 반죽을 랩이나 젖은 천으로 덮어 약 20~30분간 2차 발효시킨다.
8
냄비에 물을 끓이고 설탕 1큰술(분량 외)을 넣은 뒤 발효된 베이글을 앞뒤로 각 30초씩 데친다(케틀링).
9
데친 베이글을 오븐 팬에 올리고 200°C로 예열된 오븐(또는 에어프라이어 180°C)에서 15~18분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
요리 팁
오븐 사양이 모두 다르니 15분 정도 굽고 상태를 봐서 2~3분 더 구워도 됩니다. 에어프라이어 사용 시에도 동일하게 적용하세요.