연근조림 맛있게 만드는 법_ 쫀득한 식감을 살려주는 쉽고 간단한 레시피

연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어줍니다.

썰어둔 연근을 식초물(물 4컵 + 식초 1큰술)에 10분간 담가 갈변을 방지하고 떫은맛을 제거합니다.

청양고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다.

냄비에 물 1.5컵, 양조간장 1/2컵, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 섞어 조림 양념장을 만듭니다.

물기를 뺀 연근을 냄비에 넣고 양념장을 부어 센 불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다.

끓어오르면 중불로 줄이고 물엿 5큰술을 넣어 조림물이 자작해질 때까지 15~20분간 조립니다.

국물이 거의 졸아들면 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 올리고당 2큰술을 추가해 윤기 나게 볶듯이 조립니다.

불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 고루 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.