아내와 요리대결을 한다면.
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재료
- 메밀소바 면약 200
- 베이컨약 100
- 달걀 노른자2
- 파르미지아노 레지아노 치즈약 50
- 생크림약 100
- 소바 다시 (가쓰오부시 육수)약 400
- 간장약 2
- 미림약 2
- 설탕약 1
- 소금약 1
- 후추약 1
- 올리브오일약 1
- 쪽파 (고명용)약 10
- 김 (고명용)약 1
조리 순서
1
소바 다시를 만든다. 냄비에 가쓰오부시 육수를 내고 간장, 미림, 설탕을 넣어 끓인 후 식혀둔다.
2
베이컨을 잘게 썰어 팬에 올리브오일을 두르고 바삭하게 볶아낸다.
3
볼에 달걀 노른자, 강판에 간 파르미지아노 레지아노 치즈, 생크림을 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만든다.
4
끓는 물에 소금을 넣고 메밀소바 면을 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5
볶아둔 베이컨에 삶은 소바 면을 넣고 불을 끈 후 달걀-치즈 소스를 넣어 빠르게 버무린다. 소스가 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 추가한다.
6
그릇에 까르보나라 메밀소바를 담고 후추를 갈아 뿌린 뒤 쪽파와 잘게 자른 김을 올려 마무리한다.
7
별도 그릇에 차갑게 식힌 소바 다시를 담아 곁들여 낸다. (원하면 소바를 소바 다시에 찍어 먹거나 부어 먹는다.)
요리 팁
소바 다시 레시피는 '맛연사'님의 레시피를 참고하였습니다. 까르보나라 소스를 면에 버무릴 때 반드시 불을 끄고 섞어야 달걀이 익지 않고 크리미한 소스가 완성됩니다. 소바의 메밀 향과 까르보나라의 크리미함이 잘 어울리며, 차가운 소바 다시를 곁들이면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.