굴전에 제발 밀가루 반죽하지 마세요

생굴 세척: 물에 소금 1스푼을 충분히 녹인 후, 굴을 살금살금 씻어준다. (대안: 무 100g을 갈아서 굴을 씻어도 된다.)

씻은 굴의 물기를 체에 밭쳐 충분히 빼준다.

청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 잘게 다진다.

계란 2개에 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다.

물기를 뺀 굴에 밀가루 1/2컵을 넣고 굴 표면에 고루 얇게 묻혀준다. (반죽하지 말고 겉에만 살짝 묻히는 것이 포인트)

밀가루를 묻힌 굴을 달걀물에 넣고, 다진 청양고추와 홍고추를 함께 섞어준다.

달군 팬에 식용유를 두르고 중약불로 줄인 뒤, 굴을 올려 한 면씩 노릇하게 지져준다.

앞뒤로 고루 익혀 황금빛이 되면 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.