멸치국수 비밀양념장 공개합니다

냄비에 물 1.3리터를 넣고 굵은 멸치 한 줌, 건다시마 10g, 건새우 한 줌을 넣어 육수를 끓입니다.

육수가 끓으면 국간장 1스푼을 넣어 간을 맞추고, 건더기를 건져냅니다.

애호박 1/3개와 당근 30g을 먹기 좋은 크기로 채 썰어 육수에 넣고 살짝 익힙니다.

양념장을 만듭니다. 고춧가루 1스푼, 설탕 2/3스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 청양고추 1개(다진 것), 대파 30g(다진 것), 진간장 5스푼, 물 2스푼, 참기름 1스푼을 모두 섞어 양념장을 완성합니다.

끓는 물에 천일염 1/2스푼을 넣고 소면 240g을 삶습니다. 면이 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺍니다.

통깨 1.5스푼을 빻아서 고명으로 준비합니다.

그릇에 삶은 소면을 담고 뜨거운 멸치 육수를 붓습니다. 익힌 애호박과 당근을 올리고, 김가루와 빻은 통깨를 고명으로 얹습니다. 마성의 양념장을 곁들여 완성합니다.