후루룩! 팔아도 되는 뜨끈하고 국물 찐한 멸치국수[잔치국수] 역시 이거지!!

냄비에 물을 붓고 멸치 한 줌, 디포리(밴댕이) 한 줌, 다시마 2장을 넣어 육수를 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15~20분 우려낸 후 건더기를 건져냅니다.

애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 부추는 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다.

우려낸 멸치 육수에 양조간장 2큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣고 간을 맞춥니다.

양파, 애호박, 대파, 청양고추를 육수에 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.

매실액 1큰술을 넣어 단맛과 감칠맛을 더하고, 참기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.

별도의 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면 200g을 삶습니다. 면이 끓어오르면 찬물을 조금씩 두 번 부어가며 삶은 후, 찬물에 헹궈 그릇에 담습니다.

그릇에 삶은 소면을 담고 뜨거운 국물을 부어줍니다. 위에 부추, 김가루, 통깨를 올려 완성합니다.