묵은지와 멸치를 볶았더니 난리났어요
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재료
- 잔멸치1.5컵(70g)
- 미림1
- 식용유1
- 묵은지150
- 식용유0.5
- 설탕1
- 다진마늘0.5
- 설탕1/3
- 참기름0.5
- 통깨1
조리 순서
1
팬에 식용유 1스푼을 두르고 잔멸치 1.5컵(70g)을 넣은 뒤 미림 1스푼을 추가하여 중불에서 볶아 멸치의 비린내를 제거하고 바삭하게 볶아준다.
2
묵은지 150g(약 1/8포기)을 적당한 크기로 썰어 팬에 식용유 1/2스푼을 두르고 볶는다. 군둥내 제거를 위해 설탕 1꼬집을 넣고 함께 볶아준다.
3
볶은 묵은지에 다진마늘 1/2스푼, 설탕 1/3스푼을 넣고 골고루 섞어가며 볶아준다.
4
볶아둔 잔멸치를 묵은지와 함께 넣고 잘 섞이도록 볶아준다.
5
불을 끄고 참기름 1/2스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵과 동일). 묵은지를 볶을 때 설탕 1꼬집을 넣으면 군둥내(쿰쿰한 냄새)를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 멸치는 미림과 식용유로 먼저 볶아두면 비린내 없이 바삭하게 완성됩니다.