이것만알면 탕후루 만랩, 실패없는 탕후루 만들기 종결레시피 (종이컵계량O,물엿X,올리고당X )

과일을 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거합니다. 딸기는 꼭지를 제거하고, 포도는 알알이 분리하며, 키위는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 과즙이 나오지 않도록 키친타월로 충분히 닦아줍니다.

과일을 꼬치에 꽂아 준비합니다. 1~3개씩 원하는 조합으로 꼬치에 꿰어 놓습니다.

냄비에 백설탕 1종이컵과 물 1/3종이컵을 넣고 중불에서 가열합니다. 절대 젓지 않고 냄비를 살살 흔들어 가며 끓입니다.

시럽이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 색이 연한 황금빛으로 변하면서 거품이 잦아들 때까지 기다립니다. 온도계 사용 시 160~170°C가 기준입니다.

불을 끄고 꼬치에 꽂은 과일을 시럽에 재빠르게 굴려 시럽을 골고루 입힙니다. 시럽이 매우 뜨거우니 손에 닿지 않도록 주의합니다.

시럽을 입힌 탕후루를 종이호일이나 유산지 위에 올려 식힙니다. 종이호일이 없을 경우 탕후루를 들고 있거나 찬물에 잠깐 담가 굳힙니다. 시럽이 굳으면 완성입니다.

[황설탕 버전] 백설탕 대신 황설탕을 동일한 비율(설탕 1컵 : 물 1/3컵)로 사용합니다. 황설탕은 백설탕보다 탄 것처럼 보일 수 있으므로 색 변화에 주의하며 만듭니다. 난이도는 보통입니다.

[흑설탕 버전] 흑설탕을 동일한 비율(설탕 1컵 : 물 1/3컵)로 사용합니다. 흑설탕은 색이 어두워 상태 확인이 어려우므로 난이도가 높습니다. 거품 상태와 냄새로 완성 시점을 판단합니다.

[전자레인지 버전] 전자레인지용 그릇에 백설탕 1종이컵과 물 1/3종이컵을 넣고 섞은 후 전자레인지에 3~5분 돌립니다. 중간에 꺼내 상태를 확인하고 시럽이 황금빛으로 변하면 완성입니다. 그릇과 수증기가 매우 뜨거우니 반드시 장갑을 착용합니다.

사용한 냄비나 그릇은 물을 가득 붓고 다시 한번 끓여 굳은 설탕을 녹인 후 씻으면 쉽게 설거지할 수 있습니다.