어머니가 생각나는 팥 시루떡 | 함께요리해요 | 영자씨의 부엌
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재료
- 멥쌀가루700
- 찹쌀가루200
- 팥600
- 물1000
- 소금30
- 설탕약 50
조리 순서
1
팥을 깨끗이 씻어 9시간 정도 물에 불린다.
2
불린 팥을 냄비에 넣고 물 1000cc를 부어 삶는다. 처음 끓어오르면 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 완전히 익을 때까지 삶는다.
3
삶은 팥에 소금과 기호에 따라 설탕을 넣고 고루 섞어 팥고물을 만든다.
4
멥쌀가루 700g과 찹쌀가루 200g을 고루 섞은 후 소금 간을 맞추고, 물을 조금씩 넣어가며 손으로 비벼 쌀가루가 촉촉하게 수분을 머금도록 한다.
5
체에 내려 쌀가루를 고운 상태로 만든다.
6
시루에 팥고물과 쌀가루를 번갈아 켜켜이 깔아준다. 맨 아래와 위는 팥고물로 마무리한다.
7
찜기에 물을 끓인 후 시루를 올리고 뚜껑을 덮어 약 30~40분간 센 불로 쪄낸다.
8
쌀가루가 완전히 익으면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 꺼낸다.
요리 팁
설탕은 개인 기호에 따라 팥고물에 넣어 단맛을 조절하세요. 팥은 반드시 9시간 이상 충분히 불려야 고물이 부드럽게 됩니다.