어머니가 생각나는 팥 시루떡 | 함께요리해요 | 영자씨의 부엌

팥을 깨끗이 씻어 9시간 정도 물에 불린다.

불린 팥을 냄비에 넣고 물 1000cc를 부어 삶는다. 처음 끓어오르면 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 완전히 익을 때까지 삶는다.

삶은 팥에 소금과 기호에 따라 설탕을 넣고 고루 섞어 팥고물을 만든다.

멥쌀가루 700g과 찹쌀가루 200g을 고루 섞은 후 소금 간을 맞추고, 물을 조금씩 넣어가며 손으로 비벼 쌀가루가 촉촉하게 수분을 머금도록 한다.

체에 내려 쌀가루를 고운 상태로 만든다.

시루에 팥고물과 쌀가루를 번갈아 켜켜이 깔아준다. 맨 아래와 위는 팥고물로 마무리한다.

찜기에 물을 끓인 후 시루를 올리고 뚜껑을 덮어 약 30~40분간 센 불로 쪄낸다.

쌀가루가 완전히 익으면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 꺼낸다.