낙지볶음, 낚지손질법 |물생김없이탱글탱글한 비법공개 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌

낙지에 소금 20g을 넣고 주물러 깨끗이 씻어 손질합니다. 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.

양파 250g은 채 썰고, 당근 70g은 얇게 채 썰고, 청양고추 60g은 어슷 썰고, 대파 150g은 어슷 썰어 준비합니다.

볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 30g, 다진마늘 30g, 생강청 20g, 진간장 3큰술, 배즙 100mL, 참기름 2큰술을 넣고 양념장을 만듭니다.

달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파, 당근을 먼저 넣어 볶습니다.

채소가 어느 정도 볶아지면 준비한 양념장을 넣고 함께 볶습니다.

손질한 낙지와 청양고추, 대파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 낙지가 익으면 물이 생기지 않도록 센 불에서 단시간에 볶아냅니다.

마지막에 참기름 1큰술을 추가하여 고루 버무리고 불을 끕니다.

그릇에 담아 완성합니다.