호박술빵이 이렇게 맛있다니 놀랍습니다
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재료
- 늙은호박420
- 물(호박 삶기용)500
- 막걸리200
- 우유200
- 소금1
- 원당200
- 밀가루500
- 밀가루(추가)3
- 이스트3
- 건포도3
조리 순서
1
늙은호박 420g을 준비하고, 물 500mL를 붓고 20분간 삶는다.
2
삶은 호박을 으깨거나 믹서에 갈아 호박 퓨레를 만든다.
3
호박 퓨레에 막걸리 200mL, 우유 200mL, 소금 1스푼(깎아서), 원당 1컵(200mL)을 넣고 잘 섞는다.
4
밀가루 500g(5컵)에 밀가루 3스푼을 추가하고, 이스트 3g(1/3스푼)을 넣어 섞는다.
5
호박 혼합물에 밀가루 혼합물을 넣고 건포도 3스푼을 추가하여 반죽한다.
6
반죽을 여름에는 3시간, 겨울에는 4시간 발효시킨다.
7
발효된 반죽을 찜기에 넣고 25분간 찐다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵과 동일). 발효 시간은 여름 3시간, 겨울 4시간(이스트 사용 시). 찌는 시간은 25분.