#847 계란 보관법과 관리법! 이거 잘못하면 정말 고생합니다. 계란에 대해서 이건 꼭 알아두세요: 소아청소년과 전문의, 삐뽀삐뽀119소아과저자
영상 출처: 하정훈의 삐뽀삐뽀 119 소아과 (삐뽀삐뽀 119 소아과) · 보니는 공개 영상을 요약·정리해 소개합니다.
이런 상황이신가요?
- •마트에서 사 온 계란을 냉장고에 정리할 때
- •아이 이유식이나 간식으로 계란 요리를 준비할 때
- •계란 껍질에 이물질이 묻어 있어 씻어야 할지 고민될 때
- •유통기한이 임박한 계란을 어떻게 처리할지 고민될 때
- •삶은 계란을 많이 만들어두고 며칠 동안 먹으려고 할 때
한눈에 보는 핵심
소아과 전문의가 알려주는 안전한 계란 관리법! 계란을 씻으면 안 되는 이유부터 올바른 냉장/냉동 보관법, 산란일자 확인법까지, 우리 아이와 가족의 건강을 지키는 필수 지식을 확인하세요.
✓바로 실천해보세요
- 1계란 구매 후 씻지 말고 포장 그대로 냉장고 안쪽에 보관하기
- 2계란을 만진 후에는 반드시 비누로 손을 깨끗이 씻기
- 3계란 요리 전에도 껍질을 씻지 말고, 사용 후 조리도구와 주변을 청결히 하기
- 4계란 껍질의 산란일자(앞 4자리)를 확인하고 가급적 3주 이내에 소비하기
- 5요리한 계란은 상온에 2시간 이상(더운 날씨엔 1시간) 방치하지 않기
- 6삶은 계란은 껍질째 냉장 보관 시 일주일, 껍질을 깠다면 당일 섭취하기
자주 묻는 질문
Q. 마트에서 사 온 계란 껍질이 좀 지저분한데, 씻어서 보관해야 하는 거 아닌가요?
A. 아닙니다. 계란 껍질에는 세균 침투를 막는 '큐티클' 보호막이 있어 씻으면 안 됩니다. 씻는 과정에서 오히려 살모넬라균 같은 세균이 껍질 안으로 들어갈 수 있습니다. 너무 지저분하다면 마른 행주로 가볍게 닦아내고, 구입한 포장 그대로 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 가장 안전합니다.
Q. 삶은 계란은 며칠까지 먹어도 괜찮아요? 냉장고에 넣어두면 되나요?
A. 삶은 계란은 반드시 냉장 보관해야 합니다. 껍질을 까지 않은 상태로는 냉장고에서 일주일까지 보관 가능합니다. 하지만 껍질을 깐 경우에는 변질되기 쉬우므로 가급적 당일에 바로 드시는 것을 권장합니다. 상온에 두는 것은 2시간(더운 날씨엔 1시간)을 넘기지 않도록 주의해야 합니다.
Q. 계란을 냉동해도 되나요? 어떻게 보관해야 오래 가요?
A. 네, 냉동 보관 가능합니다. 단, 껍질째로 얼리면 부피가 팽창해 깨지므로 절대 안 됩니다. 계란을 깨서 흰자와 노른자를 섞거나 흰자만 따로 용기에 담아 냉동하세요. 이렇게 보관하면 최대 1년까지 사용 가능합니다. 사용할 때는 냉장실에서 하룻밤 정도 천천히 해동해서 사용하면 됩니다.
