베이킹하기 좋은 계절, 고소한 크림치즈호두빵 만들기

호두는 180°C 오븐에서 약 8~10분간 구워 고소하게 로스팅한 뒤 굵게 다져둡니다.

크림치즈를 실온에 꺼내 부드럽게 풀어준 뒤 슈가파우더를 넣고 잘 섞어 필링을 만들고, 다진 호두를 절반 정도 넣어 섞어둡니다.

볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고 고루 섞은 뒤 달걀과 우유를 넣고 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온의 무염버터를 넣고 표면이 매끈해질 때까지 약 10~15분간 치댑니다.

반죽을 둥글게 정리한 뒤 볼에 담아 랩이나 젖은 면포를 덮고 따뜻한 곳에서 2배 크기가 될 때까지 약 60분간 1차 발효합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 8등분하여 각각 둥글리기 한 뒤 15분간 벤치타임을 줍니다.

반죽을 납작하게 펼쳐 크림치즈 호두 필링을 올리고 오므려 잘 봉한 뒤 둥글게 성형합니다.

성형한 반죽을 베이킹 팬에 올리고 따뜻한 곳에서 40~50분간 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝나면 표면에 달걀물을 고르게 바르고 남은 다진 호두를 위에 올립니다.

180°C로 예열한 오븐에서 약 15~18분간 노릇하게 구워 완성합니다.