셰프들이 우설을 가장 맛있게 먹는 요리법

우설을 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파, 마늘, 생강, 청주, 통후추, 소금을 넣어 끓입니다.

끓는 물에 우설을 넣고 중불에서 1시간 30분~2시간 삶아 부드럽게 익힙니다.

삶은 우설을 꺼내 한 김 식힌 후, 표면의 흰 껍질(설태)을 칼로 벗겨냅니다.

껍질을 제거한 우설을 약 1cm 두께로 슬라이스합니다.

팬에 버터와 올리브오일을 두르고 강불로 예열합니다.

슬라이스한 우설을 팬에 올려 앞뒤로 각 2~3분씩 노릇하게 굽습니다.

간장과 후춧가루를 넣어 간을 맞추며 한 번 더 볶아 마무리합니다.

접시에 보기 좋게 담아 완성합니다.