[햇마늘장아찌] 이 비율대로만 하면 아린맛 완벽제거해서 1년내내 먹을 수 있는 마늘장아찌 만들 수 있어요 | 슈왕

햇마늘의 겉껍질을 벗기고 깨끗이 손질한다. 마늘의 아린맛을 제거하기 위해 생수와 식초를 혼합한 식초물에 마늘을 담가 1~2일 절인다.

절인 마늘을 건져 체에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.

냄비에 진간장, 식초, 설탕, 소금, 소주, 생수를 넣고 끓인다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으면서 팔팔 끓인 뒤 불을 끄고 완전히 식힌다.

소독한 유리 밀폐 용기에 물기를 뺀 마늘을 담는다.

완전히 식힌 양념장을 마늘이 잠길 때까지 붓는다. 뚜껑을 닫고 상온에서 1~2일 보관 후 냉장 보관한다.

약 2~3주 후부터 먹기 시작할 수 있으며, 1년 내내 냉장 보관하며 먹을 수 있다.