마늘장아찌에 "이것"만 넣으세요 짜지 않고 아삭아삭 합니다
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재료
- 마늘2
- 식초400
- 소주1
- 매실청100
- 멸치액젓50
- 물400
- 감초2
- 천일염2
- 원당260
- 진간장400
- 월계수잎2
조리 순서
1
마늘 2kg을 준비하여 깨끗이 손질합니다.
2
식초 400mL, 소주 1병, 매실청 100mL, 멸치액젓 50mL를 혼합하여 마늘 절임 베이스를 만든 후 마늘을 넣고 약 1주일간 절입니다.
3
간장물 재료인 물 400mL, 감초 2개, 천일염 2스푼, 원당 260g, 진간장 400mL, 월계수잎 2장을 냄비에 넣고 끓입니다.
4
끓인 간장물을 완전히 식힌 후 절여진 마늘에 부어줍니다.
5
뚜껑을 닫고 상온에서 3~7일 숙성 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
소주를 넣으면 마늘이 짜지 않고 아삭아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 종이컵으로 가득 채운 1컵과 동일합니다.