호일 절대 금지! 새우소금구이

새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고, 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

새우에 청주(미림) 2큰술을 뿌려 잠깐 재워 비린내를 제거합니다.

두꺼운 프라이팬(또는 주물팬)에 굵은 소금을 넉넉히 깔고 강불로 예열합니다. 호일은 사용하지 않습니다.

소금이 충분히 달궈지면 통후추를 뿌리고, 손질한 새우를 소금 위에 올려 올립니다.

뚜껑을 덮고 중강불에서 약 3~4분간 구운 후 새우를 뒤집어 반대쪽도 2~3분간 구워줍니다.

새우가 붉게 익으면 버터 20g과 마늘(편 썬 것)을 올려 향을 더합니다.

불을 끄고 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리합니다. 소금 위에 그대로 서빙합니다.