사람들이 잘모르는 요리 셰퍼드파이::또하나의 망작인가?
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재료
- 양고기(또는 소고기) 다짐육약 400
- 감자약 4
- 양파약 1
- 당근약 1
- 마늘약 3
- 버터약 30
- 우유약 100
- 소금약 1
- 후추약 0.5
- 식용유약 1
- 할라피뇨약 30
- 핫소스약 2
조리 순서
1
감자를 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 삶아 익혀줍니다.
2
삶은 감자를 건져 물기를 제거한 후 버터와 우유를 넣고 으깨어 부드러운 매시드포테이토를 만들고 소금, 후추로 간합니다.
3
양파, 당근, 마늘을 잘게 다져줍니다.
4
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다.
5
당근을 넣고 함께 볶다가 다짐육을 넣고 고기가 익을 때까지 잘 볶아줍니다. 소금, 후추로 간합니다.
6
오븐 용기에 볶은 고기 혼합물을 바닥에 깔고 그 위에 매시드포테이토를 고르게 덮어줍니다.
7
포크나 주걱으로 매시드포테이토 표면에 결을 만들어줍니다 (구웠을 때 겉면이 바삭하게 됩니다).
8
200도(400°F)로 예열된 오븐에서 약 20~25분간 윗면이 노릇하게 구워줍니다.
9
오븐에서 꺼낸 셰퍼드파이를 접시에 담고 할라피뇨와 핫소스를 곁들여 완성합니다.
요리 팁
클래식 방식은 토마토소스 없이 고기와 감자만 사용하지만, 토마토소스나 토마토 퓨레를 고기 볶을 때 넣으면 풍미가 더 깊어집니다. 고기 볶을 때 소고기 다시다를 살짝 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아집니다. 우스터 소스를 고기에 넣는 것도 인기 있는 변형 방법입니다. 맥주 안주로 잘 어울리며, 한 번 먹으면 오랫동안 포만감이 지속됩니다.