수많은 겹겹! 바삭바삭 완벽한 페이스트리 바! (The perfect crunchy puff pastry bars)

중력분 250g, 소금 3g, 설탕 15g을 볼에 넣고 잘 섞어준다.

물 140g과 무염버터 20g을 넣고 반죽하여 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장실에서 약 30분간 휴지시킨다.

충전용 무염버터 120g을 납작하게 정형하여 냉장 보관한다.

휴지된 반죽을 밀대로 넓게 밀어 버터를 감싼 뒤, 봉합 후 다시 밀대로 밀어준다. (버터가 녹을 경우 냉장실에 15분 넣어 반죽을 단단하게 한 뒤 다시 진행)

반죽을 3겹 또는 4겹으로 접는 과정을 여러 차례 반복하여 겹겹이 층을 만든다. 각 접기 사이마다 냉장 휴지를 충분히 준다.

완성된 페이스트리 반죽을 원하는 크기의 바 모양으로 잘라준다.

오븐을 약 200℃로 예열한 뒤, 페이스트리 바를 넣고 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 약 20~25분간 굽는다.

(선택사항) 구워진 페이스트리 바에 녹인 초콜릿 50g을 뿌리거나 찍어 마무리한다.