수많은 겹겹! 완벽한 페이스트리 식빵 (따라하기 쉬운 레시피! Best ever Puff Pastry Butter Bread Loaf)

강력분 280g, 설탕 33g, 소금 5g, 이스트 4g을 볼에 계량하여 준비합니다.

계란 15g, 우유 145g, 녹인 무염버터 30g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 잘 치댑니다.

반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 넣고 약 1시간 이상 휴지시킵니다.

무염버터 125g을 얇고 납작하게 정사각형 모양으로 밀어 버터 시트를 만든 후 냉장 보관합니다.

휴지된 반죽을 밀대로 넓게 밀어 버터 시트를 감싸고 봉합니다.

반죽을 밀대로 길게 밀어 3겹 접기를 하고, 랩에 싸서 냉장고에 약 30분 휴지시킵니다. 이 과정을 총 3~4회 반복합니다.

완성된 반죽을 다시 납작하게 밀어 돌돌 말아 식빵 틀에 넣습니다.

따뜻한 곳에서 약 1시간 2차 발효를 진행합니다. 반죽이 틀 위로 충분히 부풀어 오를 때까지 기다립니다.

190°C로 예열한 오븐에서 약 25~30분간 굽습니다. 겉면이 노릇노릇하게 완성됩니다.

오븐에서 꺼낸 후 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 충분히 식혀 완성합니다.