프랑스식 마늘닭 ::몸보신요리 #쉬운레시피

닭다리살에 소금, 후추로 밑간을 하고 10~15분간 재워둡니다.

팬에 올리브오일과 버터를 두르고 중강불로 가열한 뒤, 닭다리살 껍질 면을 아래로 하여 노릇하게 굽습니다. 뒤집어 반대면도 굽고 꺼내둡니다.

같은 팬에 마늘(통마늘)을 넣고 중불에서 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.

샐러리를 넣고 함께 살짝 볶습니다.

화이트 와인을 부어 알코올을 날리며 디글레이징합니다. 산미가 싫으면 양을 줄이거나 생략해도 됩니다.

닭육수(또는 물)를 붓고 타임, 월계수잎을 넣은 뒤 구워둔 닭을 다시 팬에 넣습니다.

뚜껑을 덮고 약불~중불로 25~30분간 브레이징(braising)합니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.

닭이 익으면 생크림을 넣고 소스를 잘 섞은 뒤 2~3분 더 끓여 농도를 맞춥니다.

월계수잎과 타임 가지를 건져내고 소금, 후추로 간을 조절합니다. 파슬리를 뿌려 마무리합니다.