2년이 지나도 짜지 않고 맛있는 고추장아찌 비법 알려드립니다

퍼펙트 고추 1kg과 청양고추 10개를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

냄비에 물 600mL, 건다시마 10g, 감초 1개를 넣고 끓여 다시마 육수를 만든다.

육수에 진간장 3+1/3컵, 원당 1/2컵, 매실청 1컵(200mL), 식초 1컵, 소주 1컵을 넣고 한소끔 끓여 간장물을 완성한다.

소독한 유리 용기에 손질한 고추와 대추 12개를 담는다.

완성된 간장물을 한 김 식힌 후 고추가 담긴 용기에 부어 고추가 잠기도록 한다.

뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관한다. 2년이 지나도 짜지 않고 맛있게 즐길 수 있다.