현존하는 된장찌개 중에서 가장 맛있는 레시피 공짜로 가져가세요
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재료
- 물640
- 국물멸치약 20
- 건새우약 15
- 건다시마1
- 시판용 합동된장2
- 우거지청국장1
- 양파1/4
- 대파20
- 마늘2
- 청양고추2
- 애호박1/2
- 절단꽃게1
- 두부150
- 홍고추1
- 식용유1
조리 순서
1
냄비에 물 640mL를 붓고 국물멸치 한 줌, 건새우 한 줌, 건다시마 1장을 넣고 육수를 끓입니다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분간 더 끓인 후 멸치와 건새우도 건져냅니다.
2
마늘 2개를 곱게 다집니다. 양파는 1/4개 크기로 썰고, 대파는 13cm 분량을 어슷썰기 합니다(나머지 7cm는 나중에 사용). 청양고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다.
3
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘과 대파(13cm 분량)를 넣어 볶아 향을 냅니다.
4
볶은 파와 마늘 위에 합동된장 2큰술과 우거지청국장 1큰술을 넣고 함께 볶아 된장의 구수한 향을 살립니다.
5
준비한 육수를 냄비에 붓고 절단꽃게 1마리를 넣어 강불에서 끓입니다.
6
국물이 끓어오르면 양파, 애호박을 넣고 중불로 줄여 5분간 끓입니다.
7
두부와 청양고추를 넣고 3분간 더 끓입니다.
8
마지막으로 나머지 대파(7cm 분량)와 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끕니다. 간을 보고 필요하면 된장으로 추가 간을 맞춥니다.
요리 팁
합동된장과 우거지청국장을 식용유에 먼저 볶아주면 된장의 깊은 구수함이 살아납니다. 대파를 두 번에 나누어 넣으면 처음에는 볶아 향을 내고, 나중에는 생대파의 신선한 향을 더할 수 있습니다. 꽃게를 넣으면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛이 납니다.