배추감자국 너무 맛있어서 "강력추천" 합니다
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재료
- 배춧잎400
- 소금(배추 데치기용)1
- 감자1
- 소금(감자 절이기용)1/2
- 물1.5
- 중멸치약 20
- 건다시마10
- 건새우약 10
- 된장2
- 국간장1
- 다진마늘1/2
- 고춧가루1
- 청양고추1
- 대파(파란 부분)1/2
조리 순서
1
배춧잎 400g을 소금 1큰술을 넣은 끓는 물에 데쳐낸 후 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
2
감자 1개를 얇게 썬 후 소금 1/2큰술을 넣고 절여 수분을 제거합니다.
3
냄비에 물 1.5리터를 붓고 중멸치 한 줌, 건다시마 10g, 건새우 반 줌을 넣어 육수를 끓입니다.
4
육수가 끓으면 건더기(멸치, 다시마, 건새우)를 건져내고 된장 2큰술과 국간장 1큰술을 풀어 넣습니다.
5
절여둔 감자와 데쳐 썬 배추를 육수에 넣고 끓입니다.
6
다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 중불에서 끓입니다.
7
감자가 익으면 청양고추 1개(어슷썰기)와 대파(파란 부분) 1/2대를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵과 동일)이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 크므로 일반 숟가락 사용 시 양을 조금 줄여 조절하세요. 배추는 데쳐서 넣으면 풋내가 없어지고, 감자는 소금에 절여 넣으면 국물이 깔끔해집니다.