시중에 없는 100% 통밀빵 (No설탕, No우유, No계란 다이어트 빵 레시피, No sugar, No milk, No egg Whole Wheat Bread Recipe)

탕종 만들기: 통밀가루 35g에 70℃ 이상의 뜨거운 물 35g을 넣고 잘 섞어 반죽한 후 식혀 둔다.

본반죽 만들기: 통밀가루 200g, 따뜻한 물 170g, 코코아 가루 7g, 소금 2g, 이스트 4g을 볼에 넣고 잘 섞는다.

탕종과 본반죽 재료를 합쳐 골고루 반죽한다.

크랜베리, 다크 초코칩, 견과류를 반죽에 넣고 섞는다. (생략 가능)

반죽을 따뜻한 곳에서 약 1시간 1차 발효한다 (부피가 2배가 될 때까지).

발효된 반죽을 원하는 모양으로 성형한 후 2차 발효를 약 30~40분 진행한다.

오븐을 190℃로 예열한 뒤, 약 25~30분간 굽는다.