제첩국[깔끔하고 맛갈나게 만드는법~[해감해서 분리까지]~

재첩을 소금물(물 1L에 소금 1큰술)에 담가 2~3시간 해감한다. 껍데기끼리 비벼 깨끗이 씻어낸다.

냄비에 해감한 재첩과 물 1.5L를 넣고 센 불에서 끓인다.

재첩이 입을 벌리면 불을 줄이고, 된장 1큰술과 다진 마늘을 넣어 풀어준다.

재첩 알맹이를 분리하고 싶으면, 끓인 재첩을 건져 국물에 흔들어 알맹이만 빼낸 후 다시 국물에 넣는다.

대파와 청양고추를 어슷 썰어 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리한다.