결이 살아있는 간단한 파이 레시피!! 커스타드 크림 맛있게 만드는 방법!!! 앞으로 파이는 만들어 드세요! 정말 맛있어요!👍

파이지 만들기: 박력분 100g + 강력분 100g(또는 중력분 200g), 설탕 25g, 소금 3g을 볼에 계량한다.

차갑게 준비한 무염버터 170g을 밀가루 혼합물에 넣고 버터가 녹지 않도록 빠르게 손으로 비벼 모래알 형태(크럼블 상태)로 만든다.

찬물 80g을 조금씩 넣으면서 반죽을 뭉쳐 하나의 덩어리로 만든다. 반죽이 질어지지 않도록 주의한다.

반죽을 납작하게 눌러 랩으로 감싼 뒤 냉장고에서 1시간 이상 충분히 휴지시킨다.

휴지된 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 3절 접기를 2~3회 반복한다. 이때 덧가루가 많으면 결이 살지 않으므로 덧가루를 충분히 털어낸 후 접는다. 버터가 녹은 것 같으면 냉장 보관 후 다시 밀어준다.

완성된 파이지를 원하는 모양의 틀에 맞게 밀어 성형한 뒤 포크로 바닥에 구멍을 낸다.

180°C로 예열된 오븐에서 20~25분 굽는다. (오븐마다 차이가 있으므로 상태를 확인하며 굽는다)

커스타드 크림 만들기: 볼에 노른자 2개와 설탕 34g을 넣고 거품기로 잘 섞는다.

박력분 16g을 체쳐 넣고 날가루가 없도록 고루 섞는다.

우유 160g을 전자레인지에 1분 돌려 따뜻하게 만든 후 노른자 혼합물에 조금씩 넣으면서 잘 섞는다.

혼합물을 냄비에 옮겨 중약불에서 거품기로 계속 저어가며 가열한다. 크림이 걸쭉해지면 불을 끈다.

불을 끈 후 무염버터 14g과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 크림에 윤기와 향을 더한다.

완성된 커스타드 크림을 구워진 파이지 위에 올리거나 채워 넣어 완성한다.