Cinnamon Rolls (Cinnamon-rollppang: 시나몬롤빵)
재료
- 강력분(bread flour)약 3
- 인스턴트 드라이 이스트약 2
- 설탕약 1/4
- 소금약 1
- 달걀약 2
- 우유(따뜻하게)약 3/4
- 무염버터(실온)약 4
- 흑설탕(충전용)약 1/2
- 시나몬 파우더(충전용)약 2
- 무염버터(충전용, 녹인것)약 3
- 호두(다진것, 선택)약 1/2
- 크림치즈(글레이즈용, 실온)약 100
- 슈가파우더(글레이즈용)약 1
- 우유(글레이즈용)약 2
- 바닐라 익스트랙(글레이즈용)약 1
조리 순서
따뜻한 우유에 이스트와 설탕 1작은술을 넣고 약 5분간 활성화시킵니다.
강력분, 나머지 설탕, 소금을 큰 볼에 넣고 섞습니다. 이스트 혼합물, 달걀, 녹인 버터를 넣고 반죽합니다.
반죽을 약 10분간 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽합니다.
반죽을 볼에 넣고 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효하여 두 배로 부풀립니다.
흑설탕과 시나몬 파우더를 잘 섞어 충전용 혼합물을 만들어 둡니다.
발효된 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 올려 가스를 빼고, 약 35cm×25cm 크기의 직사각형으로 밀어 펼칩니다.
반죽 위에 녹인 버터를 고르게 바른 후, 시나몬 설탕 혼합물과 다진 호두를 고르게 뿌립니다.
반죽을 긴 쪽에서부터 단단하게 돌돌 말아 통나무 모양을 만들고, 이음새 부분을 꼬집어 고정합니다.
약 5cm 두께로 12개 분량을 칼로 잘라 버터를 바른 베이킹 팬에 간격을 두고 넣습니다.
랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 30~40분간 2차 발효합니다.
오븐을 180°C(350°F)로 예열하고, 발효된 롤을 약 20~25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
구워지는 동안 크림치즈, 슈가파우더, 우유, 바닐라 익스트랙을 섞어 부드러운 크림치즈 글레이즈를 만듭니다.
오븐에서 꺼낸 직후 따뜻한 시나몬 롤 위에 크림치즈 글레이즈를 넉넉히 바르고 따뜻하게 서빙합니다.
요리 팁
자막이 제공되지 않아 Maangchi의 공식 레시피(https://www.maangchi.com/recipe/cinnamon-rolls) 기준으로 재료와 단계를 구성하였습니다. 반죽 발효 시 오븐 내부에 따뜻한 물 컵을 함께 넣어두면 촉촉한 환경이 조성되어 더 잘 부풀어 오릅니다. 시나몬 롤은 구운 직후 글레이즈를 발라야 잘 스며들어 촉촉하고 맛있습니다.