떡집보다 맛있는 호박인절미 이렇게 만듭니다
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재료
- 늙은호박600
- 깐녹두250
- 소금2
- 원당1/3
- 습식 찹쌀가루600
- 소금1/3
- 원당3
- 올리브오일1
조리 순서
1
늙은호박 1/4개(600g)를 손질하여 껍질과 씨를 제거한 후 430g으로 준비합니다.
2
깐녹두 250g에 소금 2꼬집, 원당 1/3스푼을 넣고 버무린 뒤 찜기에 쪄서 고물을 준비합니다.
3
손질한 호박을 쪄서 으깬 뒤 습식 찹쌀가루 600g, 소금 1/3스푼, 원당 3스푼을 넣고 고루 섞어 반죽합니다.
4
반죽을 찜기에 넣고 충분히 쪄줍니다.
5
쪄진 떡 반죽에 올리브오일 1스푼을 바르고 치대어 찰기 있게 만들어줍니다.
6
준비한 녹두 고물에 인절미를 골고루 묻혀 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 것을 사용합니다. 호박은 손질 후 430g이 되도록 준비하세요.