구멍 송송 뚫린 귀한 바게트 만들기 (비법 대공개! 가장 쉽고 아끼는 레시피 Baguettes Recipe, Easy Recipe for the Home Baker)
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재료
- T55 밀가루 (없으면 중력분)225
- 물 (약간 차갑게)170
- 이스트2
- 소금4
조리 순서
1
물은 약간 차갑게 준비한 후, T55 밀가루 225g, 이스트 2g, 소금 4g, 물 170g을 계량한다.
2
재료를 골고루 섞어 반죽한다. 반죽이 작업대에 붙지 않도록 중간중간 작업대에 밀가루를 뿌려주면서 반죽한다.
3
반죽을 1차 발효시킨다.
4
발효된 반죽을 성형할 때 기포가 빠지지 않게 조심히 다루며 바게트 모양으로 성형한다.
5
성형한 반죽을 2차 발효시킨다.
6
오븐을 240℃로 40분 동안 충분히 예열한다.
7
발효된 반죽 위에 칼집을 낸다. 칼집은 한 번에 확 그어야 예쁘게 나온다. 자신이 없으면 밑그림을 먼저 그리고 그어준다.
8
240℃로 예열된 오븐에 바게트를 넣고 굽는다 (약 20~25분).
요리 팁
1. 물은 약간 차갑게 사용하세요. 2. 성형할 때 기포가 빠지지 않게 조심히 다루고, 반죽이 작업대에 붙지 않도록 중간중간 밀가루를 뿌려주세요. 3. 오븐은 240℃로 40분 동안 충분히 예열해주세요. 4. 칼집은 한 번에 확 그어야 예쁘게 나옵니다. 자신이 없으면 밑그림을 먼저 그리고 그어주세요.