옥수수가 톡톡 씹혀서 더욱 맛있는 뽀또케이크 단짠단짠 황치즈크럼블

[크럼블] 밀가루, 아몬드가루, 황치즈가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 볼에 넣고 주걱으로 섞는다. 가루 덩어리가 있으면 체에 쳐서 넣는다.

적당한 크기로 잘라둔 버터를 넣고 스크래퍼나 주걱으로 가루와 버터가 뭉치지 않도록 섞는다.

손으로 비벼가며 크럼블 형태로 만든다.

유산지를 깔아둔 정사각 2호 틀에 크럼블의 1/3을 넣고 평평하게 눌러 깔아준다. 나머지 크럼블은 필링을 만들 때까지 냉장 보관한다.

[필링] 크림치즈 220g을 주걱으로 부드럽게 풀어준다.

설탕과 소금을 넣고 거품기로 1~2분간 잘 섞는다.

달걀 → 생크림 → 옥수수전분 + 황치즈가루 순서로 넣으며 거품기로 각 재료가 골고루 섞이도록 섞는다.

캔옥수수를 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.

크럼블을 깔아둔 사각틀에 필링을 모두 붓고, 나머지 크림치즈 50g을 반죽 중간중간에 올려 넣는다.

냉장 보관해 둔 나머지 크럼블 2/3를 어느 정도 덩어리지게 뭉쳐서 위에 고루 올린다.

175도로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽는다.

구워진 케이크가 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 틀에서 꺼내 완전히 식힌다. 냉장 또는 냉동에서 반나절 이상 보관 후 먹으면 더 맛있다.